Per anni abbiamo ripetuto la stessa liturgia domestica: 19 gradi, punto. Era comodo, semplice e dava lidea che si stesse facendo la cosa giusta sia per il portafoglio sia per il pianeta. Ma la retorica del numero unico non regge più. Negli ultimi due anni un coro di studi tecnici, linee guida sanitarie e consigli … Leggi tutto
Sembra un dettaglio da nulla. Metti la frutta nello yogurt o bevi un frullato di latte e banana per colazione e pensi che sia salutare. E invece ti ritrovi, un paio d ore dopo, con la pancia tesa come un palloncino. Non è solo sfortuna. C è una combinazione alimentare molto comune che spesso passa … Leggi tutto
Non è una nostalgia dolciastra né una moda passeggera impostata dai social. Il ritorno del piatto all’antica che sta facendo parlare le cucine italiane e oltre ha radici più profonde e contraddittorie di quanto si creda. Io lho visto in una trattoria di provincia e poi in un ristorante stellato nello stesso mese. La sensazione … Leggi tutto
Ci sono pagine della natura che leggiamo a malapena per paura di quello che troveremo. Animali che mangiano i loro piccoli è una di quelle frasi che ferisce il petto e richiama immagini di brutalità priva di senso. Eppure la scienza recente indica che dietro a questa violenza apparente possono celarsi strategie evolutive complesse e … Leggi tutto
Sto scrivendo questo articolo a metà pomeriggio mentre fuori piove e nell’appartamento accanto la luce del termosifone è ancora accesa a tutto spiano. Non faccio moralismo da salotto. Racconto una pulsione che vedo spesso nel mio quartiere e che irrita perché è camuffata da innocenza domestica. Il gesto è semplice e banale. Si lascia il … Leggi tutto
Il mondo sta perdendo qualcosa di piccolo e fondamentale e non sono solo storie da naturalisti. Negli ultimi anni un coro crescente di studi ha segnalato un declino consistente nelle popolazioni di insetti. Questo non è un fatto lontano o cerebrale. È un cambiamento che già rimodella campi coltivati boschi e coste e che, se … Leggi tutto
Ogni volta che entro in un supermercato italiano mi sorprendo di quanto poco attenzione dedichiamo a dettagli che descrivono il ciclo del cibo. Uno dei più innocui e al tempo stesso più fraintesi è il piccolo gancetto di plastica che chiude il sacchetto di pane. In questo pezzo voglio smontare la leggenda degli hack virali … Leggi tutto
Non ci crederai fino a quando non lo proverai con le tue mani ma il gesto è quasi ridicolo nella sua semplicità. Rub This Kitchen Pantry Powder On Faded Gray Car Plastic The Easy Way To Bring Back Factory Black è la chiave di un trucco domestico che circola da anni sui forum, tra garage … Leggi tutto
Mi è capitato di vedere barattoli pieni di rametti di rosmarino piantati nel sale grosso su Instagram come se fossero piccoli altari domestici. Funzionano come conservante naturale e in più profumano la cucina. Ma quanto di questo è pratica intelligente e quanto è semplice moda che può diventare problematica? In questo pezzo provo a scomporre … Leggi tutto
Ho sempre pensato che il vapore fosse l apice della semplicità culinaria. Cresciamo con l idea che lessare o bollire sacrifichi ed il vapore salvi. Ma la verità non sta negli slogan facili. Questo articolo non è un trattato perfetto. E non è neutrale. Ti dirò perché io ho smesso di affidare tutto al cestello … Leggi tutto